如今肽的应用范围越来越广泛，也越来越被人们所熟知和关注。无论是医药、保健还是营养食品、护肤美容等领域均有涉猎，而肽所展现出来的价值也越来越被人们所重视。下面主要分析海参肽在营养食品领域的应用与价值。

（1）病后康复营养食品

由于严重病人的生理条件和健康人不同，具有高代谢性和对蛋白质及能量的需求量大，但他们的某些重要生理器官受损，不能正常消化吸收，易患营养不良症。海参肽的易吸收性、无抗原性和高营养性，特别适合手术后的病人，尤其是对氨基酸吸收存在障碍的人补充营养需要，不产生过敏反应，对身体康复十分有利。

（2）特殊人群保健食品

海参肽能抑制血管紧张素转换酶的活性而降低血压，能迅速消除疲劳症状，恢复体力，能增强人体免疫功能，抵御病毒侵袭，能抑制肿瘤细胞的生长和转移。因此，可作为降血压食品、抗疲劳食品、抗肿瘤食品、增强体质食品，对高血压、免疫力低下、体质虚弱、易疲劳人群及放化疗期间的癌症患者有很好的辅助治疗和保健作用。

（3）运动员食品

运动员要保持良好的竞技状态，选择有利于肌肉合成的营养食品，迅速补充运动中消耗的能量，快速促进肌肉的形成非常关键，补充蛋白质尤为重要。通常，刺激蛋白质合成的生长激素的分泌，在运动后15～30min之间以及睡眠后30min时达到顶峰，若能在这段时间内适时提供消化吸收性良好的多肽作肌肉蛋白质的原料将是非常有效的。海参肽能快速地被机体吸收，迅速补充消耗的能量，消除疲劳，又由于支链氨基酸比例较高，对肌肉蛋白质的合成非常有利。实践证明，海参肽对提高运动员的体力、耐力和爆发力、耐缺氧能力、迅速消除疲劳有明显效果。

（4） 美容护肤人群

酪氨酸酶的表达和活性决定着黑色素生成的速度和产量，是导致黑色素沉积的主要因素。而胶原蛋白中富含一种叫做酪氨酸残基的物质，可以与酪氨酸酶的活性中心结合，从而对黑色素的生成起到抑制作用，减少黑色素的沉积，以达到美白效果。同时胶原纤维作为真皮层的主要纤维之一，是构成皮肤的支柱和框架，与弹力纤维一起，维持皮肤弹性和韧性。

海参肽中含有大量的胶原蛋白肽，小分子的胶原蛋白肽与大分子的胶原蛋白相比，透皮速率更高，吸收效果更好。因此，海参肽对于减少皮肤黑色素沉积，保持皮肤弹性和韧性，祛皱抗衰老有显著作用。

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